Thứ Năm, 31 tháng 1, 2013

Tại sao yến sào tự nhiên cần thời gian chưng cách thủy lâu hơn trước khi ăn tổ yến ?

Thật ra ,đây là một chủ đề mà nhiều người lấy làm khó hiểu ,mà khoa học cũng chẳng có chứng minh rằng tại sao yến sào tự nhiên phải có thời gian chưng cách thủy lâu hơn trước khi ăn tổ yến .Đây là hai nguyên nhân chủ yếu tại sao yến sào tự nhiên cần thời gian chưng cách thủy lâu hơn yến sào nuôi trong nhà .

  1. Hàm lượng khoáng chất trong yến sào tự nhiên rất cao.
Chỉ một lượng nhỏ khoáng chất có trong tổ yến tự nhiên cũng đủ chứng minh rằng tổ yến tự nhiên phải được chưng cách thủy lâu hơn trước khi ăn tổ yến .Bởi ví tổ yến tự nhiên cần nhiệt độ cao để phân tách .Nếu tổ yến nấu ở nhiệt độ quá cao ,giá trị dinh dưỡng của glycoprotein sẽ bị giảm bớt .Vì vậy ,nếu được nấu ở nhiệt độ vừa phải ,một số liên kết protein sẽ bị phân tách ra làm cho việc tiêu thụ tổ yến trở nên dễ dàng hơn .Trái lại ,nếu quá trình chưng cách thủy quá mức hay quá lâu sẽ dẫn đến kết quả ,các liên kết protein sẽ trở nên mạnh hơn ,và chống lại enzim tiêu hóa .

2. Phản ứng Maillard 

Bởi vì việc thu hoạch tổ yến tự nhiên chỉ diễn ra trong một gian đoạn thời gian ,và rất hạn chế về số lượng .Chính những nguyên nhân này đã hình thành một dạng liên kết phản ứng chống lại giữa lysine và glycoprotein ,cũng được biết đến như phản ứng Maillard hay còn được gọi là phản ứng nâu hóa .Thật sự không muốn làm rối các chú bác với các khái niệm khó hiểu ,nói tóm lại chính những nguyên nhân này làm cho yến sào tự nhiên có màu nâu nhạt và chúng cần có thời gian chưng cách thủy lâu hơn trước khi ăn tổ yến .


Trong các post tiếp theo ,sẽ có các phần rất quan trọng sẽ được trình bày bao gồm một số yếu tố quyết định giá cả tổ yến ,cách
làm nhà yến thành công ,bao nhiêu tiền thu được sau khi đầu tư làm nhà yến, làm sao gia tăng số lượng tổ yến cũng như chất lượng của tổ yến và rất rất nhiều post thú vị khác ...

Phản hồi bài viết 

Bài viết cung cấp cho bạn một ít thông tin để bạn phân biệt sự khác biệt giữa tổ yến đảotổ yến nuôi trong nhà .Rất mong bạn đặt câu hỏi về bài viết .Nếu bạn cần tài liệu nào về làm nhà yến .T sẽ tặng bạn miễn phí  

* Bạn có thể gửi yêu cầu tài liệu về làm nhà yến hay bất cứ câu hỏi nào bạn muốn biết về sự khác biệt giữa yến đảoyến nuôi trong nhà .Bạn có thể gửi yêu cầu dưới bài viết này .

Nên đọc: 
Phân biệt yến thật giả

0 comments:

Đăng nhận xét

Mong bạn đừng quên để lại lời bình luận dưới mỗi bài viết .Chân thành cảm ơn vì nhận xét đóng góp của bạn .

 
Related Posts with Thumbnails